นิยมกาแฟสมัยใหม่

คำว่า ‘กาแฟ’ ผู้ใหญ่ลูกเล็กเด็กแดงต่างเคยรับรู้มานานและก็รู้กันว่า กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้มาจากเม็ดของต้นกาแฟ ซึ่งมีการปลูกมากกว่า 70 ประเทศทั่วทั้งโลก แล้วกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่วหรือที่เรียกว่า กาแฟเขียว เป็นเลิศในผลิตภัณฑ์การเกษตรที่มีการจำหน่ายสูงที่สุดในโลกด้วย ต้นกาแฟเป็นพืชพื้นบ้านของเขตร้อนแถบแอฟริกาและก็เอเซียใต้ ส่วนประกอบหลักของกาแฟคือ คาเฟอีน ซึ่งมี่คุณประโยชน์ด้านชูกำลัง โดยคุณประโยชน์ด้านชูกำลังของเม็ดกาแฟถูกเจอเป็นครั้งแรกในเยเมน แถบอาระเบียและก็ทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศเอธิโอเปีย
การสร้างเม็ดกาแฟมีวิธี คือ
– โดยการบ่ม เป็นวิธีที่ยังไม่เป็นที่รู้จักกันดีนัก แต่การบ่มจะทำให้คุณภาพของกาแฟดียิ่งขึ้น เพราะว่ารสเปรี้ยวของ
กาแฟจะลดน้อยลงช่วงเวลาเดียวกันความสอดคล้องของรสชาติจะมากขึ้น
– การคั่ว แนวทางการคั่วเป็นขั้นตอนที่นิยม เมื่อถูกคั่ว เม็ดกาแฟสีเขียวจะขยายตัวจนขนาดเป็นสองเท่าของเม็ด
เดิม และจากนั้นก็มีการเปลี่ยนสีและก็ความหนาแน่นด้วย การคั่วแบบอ่อนๆจะทำให้กาแฟเก็บรสชาติเริ่มแรกไว้ได้ดียิ่งไปกว่าการคั่วด้วยความร้อนแรง แต่ว่ารสชาติเริ่มแรกก็จะขึ้นอยู่กับดินและก็สภาพอากาศในพื้นที่ที่ปลูกต้นกาแฟด้วย
– การบด การบดที่ละเอียดจะทำให้ได้รสชาติดี ยิ่งบดละเอียดมากก็จะยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้นและก็บริบูรณ์
การชงกาแฟมีหลายวิธีด้วยกัน โดยจัดประเภทตามการให้น้ำกับกากกาแฟ ซึ่งจะได้ 4 แบบ
1. การต้มเดือด กระบวนการเริ่มแรกสำหรับในการชงกาแฟคือ การต้มเดือด ซึ่งยังคงมีใช้อยู่ในตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ
ประเทศตุรกีและก็กริซ โดยใช้กระบวนการต้มผงกาแฟละเอียดกับน้ำในหม้อคอคอด บางโอกาสจะเติมน้ำตาลลงไปในหม้อด้วย เพื่อเพิ่มรสหวาน แล้วบางครั้งก็อาจจะเพิ่มรสและก็กลิ่นด้วยกระวาน
2. การใช้ความดัน วิธีการใช้ความดันเป็นหลักฐานสำหรับในการผสมกาแฟหลายๆชนิด ซึ่งเอสเพรสโซก็ถูกชงด้วยน้ำเดือด
อัดความดัน
3. การใช้แรงโน้มถ่วง วิธีการใช้แรงโน้มถ่วงคือ การชงแบบหยดหรือแบบกรอง โดยเป็นการกรองน้ำร้อนผ่านกาก
กาแฟที่อยู่ในที่กรอง ความเข้มขึ้นอยู่กับรูปร่างระหว่างน้ำกับผงกาแฟ ซึ่งปกติแล้วจะไม่เข้มข้นเท่าเอสเพรสโซ
4. การจุ่ม กระบวนการจุ่ม เป็นการทำแบบ เฟรนช์เพรส หรือ Cafetiere โดยเป็นกระบอกแก้วสูงและก็แคบ มี
ลูกสูบที่มีตัวกรอง กาแฟกับน้ำร้อนจะถูกผสมกันในกระบอกประมาณ2-3 นาที แล้วตัวลูกสูบที่อยู่ในฟอยล์โลหะจะถูกกดลง เพื่อเหลือเพียงแค่น้ำกาแฟ
ถัดไปเป็นชนิดของกาแฟ ซึ่งมีหลายจำพวก อาทิ
– กาแฟดำ การชงกาแฟดำเป็นการชงด้วยแนวทางหยดน้ำ โดยบางครั้งก็อาจจะเป็นแบบน้ำซึมหรือแบบเฟรนช์เพรส เสิร์ฟ
โดยไม่ใส่นม แต่บางทีอาจเติมน้ำตาลได้ หลายๆคนชอบรู้เรื่องว่า กาแฟดำกับเอสเพรสโซเป็นอันเดียวกัน ที่จริงแล้ว กาแฟทั้งคู่มีข้อแตกต่างกันหลายข้อ ที่สำคัญคือ ถ้วยเสิร์ฟของเอสเพรสโซมีขนาดเล็กกว่า เพราะว่านิยมดื่มให้หมดในอึกเดียว แล้วปกติเอสเพรสโซจะไม่ใส่อีกทั้งน้ำตาลและก็นม
– เอสเพรสโซ เป็นกาแฟที่มีรสแก่และก็ขม ใช้กระบวนการชงแบบแรงอัดละอองน้ำหรือน้ำร้อนผ่านเม็ดกาแฟคั่วที่บดละเอียด
คำว่า เอสเพรสโซ มาจากคำในภาษาอิตาลี มีความหมายว่า เร่งด่วน เอสเพรสโซเป็นกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นและก็หนักแน่นไม่เหมือนกับกาแฟทั่วๆไป ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและก็หนักแน่นเป็นเอกลักษณ์ ทำให้คอกาแฟดื่มเอสเปรสโซโดยไม่ปรุงน้ำตาลหรือนมเพิ่ม แล้วชอบเสิร์ฟเป็นชอตหรือแก้วแบบจอก ซึ่งมีจำนวน 1-2 ออนซ์ หรือ 30-60 มิลลิลิตร
– อเมริกาโนหมายถึงเครื่องดื่มกาแฟที่ใช้กระบวนการชงด้วยการเติมน้ำร้อนผสมลงไปในเอสเพรสโซให้เจือจาง และก็การเจือ
จางเอสเพรสโซนี้ ทำให้อเมริกาโนมีความแก่เท่ากับกาแฟปรกติ แต่ยังมีกลิ่นและก็รสชาติที่เข้ม อเมริกาโนเหมาะกับผู้ที่พอใจกาแฟดำที่ไม่เข้มข้นถึงขึ้นเอสเพรสโซ สำหรับสาเหตุของชื่ออเมริกาโนก็เป็นอเมริกานั่นเอง เหตุเพราะเอสเพรสโซเข้มข้นเกินความจำเป็น คอกาแฟคนประเทศอเมริกาจึงมีการปรับเปลี่ยนด้วยการเจือจางน้ำร้อน แล้วอเมริกาโนจึงเป็นกาแฟสไตล์อเมริกัน
– ติดอยู่ปูชิโน มีส่วนประกอบหลักคือ เอสเพรสโซและก็นม โดยการชงติดอยู่ปูชิโนชอบมีอัตราส่วนของเอสเพรสโซ 1/3
ส่วน ผสมกับนมร้อนผ่านละอองน้ำ 1/3 ส่วน และก็นมตีเป็นโฟมละเอียด 1/3 ส่วน ลอยอยู่ข้างบน
– มอคค่าหมายถึงกาแฟที่มีส่วนผสมของ เอสเพรสโซ นมสดและก็ช็อกโกแลต การชงมอคค่าจะใช้เอสเพรสโซ 1/3 ส่วน
ผสมนมร้อน 2/3 ส่วน และก็ผสมช็อกโกแลต ซึ่งจะใส่ด้านในรูปแบน้ำเชื่อมช็อกโกแลต มอคค่าสามารถเสิร์ฟได้อีกทั้งแบบร้อนและก็แบบเย็น
– ลาเต้ คำว่า ลาเต้ เป็นภาษาอิตาลีหมายความว่า นม การชงกาแฟลาเต้ ทำได้โดยใช้เอสเพรสโว 1/3 ส่วน และก็นมร้อน
อีก 2/3 ส่วน ผสมลงในถ้วยพร้อมๆกัน และก็จะหยอดโฟมนมหนาโดยประมาณ 1 เซนติเมตร ทับข้างบน
– มัคคิอาโต เป็นภาษาอิตาลี หมายความว่า กระบวนการทำเครื่องหมาย นั้นก็คือเอสเพรสโซปิดหน้าด้วยฟองนม แล้วทำเครื่อง
หมายด้วยการเทนมอุ่นลงไปกึ่งกลางแก้วจนเห็นเป็นชั้นงดงาม
กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและก็แม้ว่ากาแฟจะช่วยทำให้คล่องแคล่วหรือกระปรี้กระเปร่า แต่ก็ไม่สมควรจะดื่มกาแฟเยอะเกินไป เพราะว่าจำนวนกาแฟที่เหมาะสมแก่ร่างกายไม่สมควรจะเกิน 3 แก้ว ต่อ วัน ถ้าดื่มมากจะทำให้ติดคาเฟอีนได้..รักตัว รักสุขภาพ..ดื่มแต่พอดิบพอดีนั้น…ดีที่สุด